Aubocassa Olivenöl ~ Mallorca

Aubocassa wächst im entlegenen Hinterland Mallorcas und wird vom erfahrenen Geschäftsmann, Direktor Agustín Santolaya gemanagt. Schon Roda brachte er in die Spitzengruppe der besten Rioja-Bodegas.
Um das perfekte Olivenöl zu erreichen wird bei Aubocassa auf jährlichen Baumschnitt, intensive Bodenpflege und auf Handlese der Oliven gesetzt. Außerdem spielt der richtige Erntezeitpunkt bei Aubocassa eine entscheidende Rolle. Dieser ist im Gegensatz zum Wein eher früh, als spät. Späte Lese bringt zwar quantitativ mehr Öl, dies ist dann aber von weniger Qualität.

Für Santolaya gibt es einen wichtigen Unterschied zwischen Wein und Öl. Bei Olivenöl gibt es keine Kellertechnik, die nochmal eingreift. Deshalb ist es von Anfang an wichtig, alles zu tun, um optimale Oliven zu bekommen.
Das Olivenöl Dauro von Aubocassa wird an der Costa Brava in der Region Emporda, unweit von Siurana angebaut.

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